Am rumenit acest pui intreg la cuptor în ideea de a-l mânca cu piure de cartofi bine garnisit cu unt. Cum întotdeauna mi-a plăcut să pun peste piure sosul gustos ce rămâne în tigaie după ce prăjeşti carnea, am gândit că pot rumeni puiul în sos. Astfel, sucurile ce rezultă din pui pe măsură ce acesta se coace vor îmbogăţii sosul şi îi vor da prestanţă. Drept sos, am ales o variantă dulce-acrişoară pe bază de ceapă, roşii şi ardei kapia copţi, aromat cu cimbru şi verdeaţă. S-a mâncat totul cu frenezie, însoţind carnea suculentă cu piure, ardei copţi şi peste toate un sos savuros ce ne scoate din banal şi ne trimite într-un rustic gustos şi îndrăgit firii noastre latine.
Necesar reteta pui intreg la cuptor
- 1 pui
- 3-4 roşii
- 2 ardei kapia
- 2 cepe
- 2 căţei de usturoi
- 1 cană supă de pui
- cimbru, boia, piper, sare
- 1 legătură pătrunjel verde
- ulei
Preparare:
1. Amestecăm o linguriţă boia, un praf piper, o linguriţă cimbru uscat, un praf de sare. Frecăm puiul cu ulei şi cu condimentele amestecate şi îl punem în vas roman.
2. Coacem roşiile şi ardeiul kapia pe tigaia grill. După ce s-au copt, curăţăm pieliţele şi pasăm bine roşiile şi ardeiul sau le dăm prin blender. Curăţăm şi tocăm cele două cepe şi feliem căţeii de usturoi. Călim ceapa şi usturoiul într-o tigaie, în 2 linguri de ulei încins. Condimentăm cu puţin piper şi sare. După ce s-a călit ceapa adăugăm roşiile şi ardeiul pasat. Tăiem mărunt cotoarele crenguţelor de pătrunjel şi le punem în sos. Crenguţele de pătrunjel sunt pline de vitamine şi aromă şi nu trebuie aruncate, orice reţetă am prepara. Lăsăm să fiarbă uşor 5 minute. Gustăm şi potrivim de sare. Dacă doriţi să reduceţi aciditatea roşiilor şi să obţineţi un sos mai dulce adăugaţi puţin zahăr.
3. Punem sosul în vasul roman, în jurul puiului. Adăugăm o cană de supă de pui sau de legume, să aibă de unde să scadă cât va sta la cuptor. Punem capac pe vas şi îl băgăm la cuptor. După o jumătate de oră scoatem vasul şi întoarcem puiul. Lăsăm la cuptor minim o oră. La final luăm capacul şi lăsăm puiul să se rumenească.
Se mănâncă cu piure, cartofi natur sau fondanţi, orez sau legume mexicane. I-am adăugat şi câţiva ardei copţi.
Să fiţi bine!
