Salata de fasole verde, zisă şi crăiască

E alimentul fulminant/ Cu foarte multe vitamine,/ Dar cu virtuţi de intrigant: Vorbeşte-n spate pe oricine. FASOLEA de VASILE MOSNEANU

Salata de fasole verde, numita in unele locuri din Oltenia, craiasca se prepara traditional in doua variante preponderente si anume – cu iaurt si fara. Se mai iveste din cand in cand pe vreo masa insotita si de maioneza, dar varianta asta nu ma atrage, preferand fasolea verde simpla, mult mai sanatoasa. Eu obisnuiesc sa o prepar fara iaurt, asa cum, de regula, in Oltenia se face, dar asta dintr-un atasament (puterea obisnuintei ) de rutina locala si care nu afecteaza cu nimic aprecierea fata de salata de teci cu iaurt.

Salata de fasole verde

Ingrediente necesare salata de fasole verde:

  • 1 kg fasole verde
  • 2 capatana usturoi
  • 1 legatura verdeata patrunjel sau marar
  • ulei, otet, sare,  piper

Preparare:

Se curata tecile de fasole taindu-le capetele si inlaturand aţele in cazul in care ati achizitionat o fasole batrana ca babuta ce o vindea. Se mai intampla bucuria asta cu atele motiv pentru care trebuie sa o incercam la locul faptei (la piata sau la mall) rupand o teaca si daca aceasta se rupe usor ( si nu se arcuieste ca un cauciuc) este proaspata, observand astfel si daca are aţe. Cum tecile sunt mai lungi, le taiem la 3-5 cm. Punem tecile curatate la fiert timp in care pregatim dressing-ul.

Dressing pentru salata de fasole verde

Dressing pentru salata de fasole verde

Curatam usturoiul si il zdrobim bine in mojar. Il punem intr-un castronel si il frecam cu sare si 2-3 linguri de ulei de masline ( sau de floare). Presaram piper proaspat macinat si patru linguri otet. Piperul nu este obligatoriu si daca nu va avantajeaza, nu-l puneti. Tocam verdeata marunt si o adaugam in castronel sau daca preferati o puteti pune la final. Amestecam si lasam sa se odihneasca cat timp se fierb tecile de fasole. Eu am folosit patrunjel dar, daca va atrage, puteti prepara cu marar. Fasolea verde nu trebuie fiarta astfel incat, la amestecarea cu dressing-ul, sa se faramiteze excesiv, ca un piure. Trebuie sa o gustati pentru ai verifica fermitatea si cand este aproape fiarta de tot, opriti focul.

Salata de fasole verde cu usturoi

Puneti fasolea intr-un vas mai maricel, turnati dressing-ul si amestecati cu delicatete feminina. Apreciez daca aceasta salata de fasole verde are un gust mai agresiv de usturoi si prin urmare, pun ceva mai mult usturoi. Puneti dupa gustul si dorinta dumneavoastra. Si acelasi lucru faceti-l si cu sarea.

Sa fiti sanatosi si sa aveti pofta!

Alte mancaruri preparate pe Papamod, pentru pofta si inspiratie...