Mancare a satul romanesc, de toamna bogata cand roadele campului sunt deja in patule si cand taranul “sparge” gradina si baga varza la putina, la murat. Facuta la cuptor cu lemne, la foc domol iti umple casa de miresme si inima de dorinta pentru o cana de vin nou, inca nepotolit. Asta este varza cu carne de porc…
Ingrediente necesare varza cu carne de porc:
- 700-800 g carne porc
- 2 verze
- 3 ardei grasi
- 5-6 rosii
- 2 cepe
- 1 legatura marar
- 3-4 catei de usturoi
- cimbru, piper boabe, boia, foi de dafin, sare
Carnea de porc se taie bucati potrivite si se rumeneste bine intr-o tigaie. Se spala, se curata si se taie varza fideluta. Punem o oala cu apa pe foc si in momentul in care da in clocot oparim varza taiata.
![Varza oparita Varza pentru varza cu carne de porc](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Varza-oparita1.jpg)
Curatam ceapa, ardeiul gras si spalam rosiile. Tocam ceapa marunt si taiem cubulete ardeiul gras si doua rosii. Punem ceapa la calit intr-o tigaie incinsa si cand ceapa devine transparenta adaugam ardeiul si rosiile taiate cubulete plus un praf de sare. Mai lasam tigaia pe foc 5 minute inainte de a-i opri focul, timp in care amestecam cu o lingura de lemn.
![Calim ceapa si adugam ardei si rosii cubulete Calim ceapa si adugam ardeiul si rosii cubulete pentru varza cu carne de porc](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Calim-ceapa-si-adugam-ardei-si-rosii-cubulete1.jpg)
Se pregateste intr-un vas roman un pat de condimente respectiv 2 crengute de cimbru, piper boabe, boia si foi de dafin. Daca nu avem vas de pamant putem folosi si o cratita.
![Punem cimbru, piper boabe, boia si foi de dafin Pregatin vasul pentru varza cu carne de porc](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Punem-cimbru-piper-boabe-boia-si-foi-de-dafin1.jpg)
Peste aceste condimente adaugam tocatura calita de ceapa, ardei si rosii. Feliem usturoiul, tocam mararul si le punem in vasul roman.
![Adaugam usturoiul tocat si mararul Adaugam usturoiul tocat si mararul pentru varza cu carne de porc](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Adaugam-usturoiul-tocat-si-mararul1.jpg)
Varza fideluta oparita si scursa de apa se adauga in vas si se amesteca totul pana se omogenizeaza.
![Amestecam si varza Varza cu carne de porc](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Amestecam-si-varza1.jpg)
Adaugam bucatile de carne si le acoperim usor cu varza( pentru a se aseza feliile de rosii ca in foto).
![Adaugam carnea la varza Adaugam carnea la varza](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Adaugam-carnea-la-varza1.jpg)
Feliem cele trei rosii care ne-au mai ramas si tapetam uniform varza. Peste rosii dam un praf de cimbru uscat.
![Acoperim cu felii de rosii si dam un praf de cimbru Acoperim cu felii de rosii si dam un praf de cimbru](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Acoperim-cu-felii-de-rosii-si-dam-un-praf-de-cimbru1.jpg)
Punem peste varza apa calduta sau, daca avem, supa de carne astfel incat sa nu depaseasca aproximativ jumatatea vasului. Punem capac la vas si dam la cuptor pentru o ora. In ultimele 10 minute luam capacul vasului si lasam sa se rumeneasca.
![Scoatem de la cuptor Varza cu carne de porc rumenita in cuptor](http://papamond.ro/wp-content/uploads/2012/07/Scoatem-de-la-cuptor.jpg)
Varza cu carne de porc, mancare de toamna tarzie se mananca fierbinte cu mamaliga vartoasa, ardei iute sau, daca preferati, cu smantana. Este de vazut si varza cu costita sau varza de Bihor.
Sa aveti pofta!