Salata de patrunjel, energie si gust ferm

Pătrunjelul provine din specia de pătrunjel sălbatic, ce se găseşte în regiunile din jurul Mării Mediterane. Numele botanic Petroselinum vine de la cuvântul grecesc pentru piatra " Petro", deoarece patrunjelul creștea pe dealurile stâncoase din Grecia. Primele consemnări istorice ale folosirii acestei plante se găsesc la greci şi romani, care-l foloseau ca plantă medicinală, dar şi în alimentaţie, considerand ca patrunjelul le reda tineretea biologica. Se spune că familia de Medici este responsabila pentru popularizarea pătrunjelului, atunci când l-a adus în Franța din Italia sa natală.

Poate pare o salata mai excentrica, dar este foarte tonifianta, recomandata pentru revigorare, fiind foarte energizanta si cu un gust foarte ferm. Imi place sa o prepar mai brut, fiind interesat de gustul puternic al patrunjelului tocat, neindoit de  prea multe ingrediente. Intamplator, am citit undeva un top al celor mai sanatoase salate si am sesizat faptul ca aceasta salata de patrunjel este considerata, de catre nutritionisti, printre cele mai sanatoase si de recomandat salate.

Salata de patrunjel

Ingrediente necesare salata de patrunjel:

  • 6-7 legaturi de patrunjel
  • 1 rosie
  • 1 ceapa
  • 1 lamaie
  • sare, ulei
Salata de patrunjel -Patrunjel, ceapa, rosie...

Patrunjel, ceapa, rosie…

Se spala si se toaca marunt patrunjelul. Daca doriti un rezultat mai estetic puteti taia sau rupe frunzele  de pe firul de patrunjel fara sa le tocati, caz in care se pierde din aroma pentru ca nu se valorifica (ca aroma) sucul din patrunjel. Rosiile se felieaza si se taie marunt, cubulete. Ceapa se marunteste foarte mic pentru a-si lasa sucul.

Se pun toate in castron si se adauga o lingura de ulei si  zeama de la lamaie si se amesteca bine. Se presara sare dupa gust. Sau, daca doriti preparati rapid un sos vinegreta din 3 parti ulei, una otet sau lamaie, sare si piper dupa gust. Agitati acest amestec si devine rapid emulsie cu care asezonati  salata de patrunjel.

Salata de patrunjel

Este important sa fie lasata minim o ora la frigider intr-un vas acoperit. Daca doriti un gust mai putin puternic de patrunjel puteti folosi hasmatuchi – patrunjel cret al carui gust este ceva mai putin intens. Pe acest fond se poate improviza cu succes adaugand de exemple parmezan, prosciutto, sfecla rosie rasa, portocala, ceapa verde sau usturoi verde.

Cand aveti musafiri asemenea salate pot fi surprinzatoare si de efect depasind rutina clasicelor salate cu maioneza, ciuperci si pui.

Sa fiti bine!

 Salata de patrunjel

Alte mancaruri preparate pe Papamod, pentru pofta si inspiratie...