Daca noi spunem despre praz ca este ceapa olteneasca, citeam undeva ca francezii vad in aceasta leguma o delicatesa, care merita atentie si respect, pentru gustul fin, rafinat si pentru preparatele elegante care se pot gati folosind prazul. Probabil, orgoliul si mandria oltenului, agasat de rafinatele si elegantele retete frantuzesti, au rabufnit si l-au determinat sa-si scoata prazul din papornita si – cine ar fi crezut? – sa-l umple pentru a dovedi lumii cum sta treaba cu innobilatul prazului.
ciuperci
Salata de ciuperci cu usturoi si verdeturi
Nu spun ca nu sunt gustoase, dar salatele incarcate cu maioneza nu au reprezentat niciodata o chemare pentru mine si parca tot mai multor salate clasice li se adauga acest ingredient. Azi, de cele mai multe ori, unde intalnesti salata de ciuperci este invariabil cu maioneza. Salata de ciuperci de mai jos este simpla, gustoasa si ciuperca este dominanta in gust fara a fi sabotata de alt ingredient major.
Fasole cu ciuperci si carnati proaspeti
Azi mi-a venit pofta periodica de fasole, o pofta care nu cred ca ocoleste pe cineva fie bogat sau sarac, batran sau tanar, gras sau slab, inalta sau scund, cu chelie sau nu…si care se activeaza mai des pe masura ce frigul incepe sa-si arate coltii. Am pregatit o fasole cu ciuperci si carnati proaspeti, apreciata unanim de majoritatea feminina de la domiciliu si in special de copii, la care orice reteta de fasole are mare trecere.
Curcan cu Sos Vanatoresc, cu Rosii si Ciuperci
Curcan cu sos vanatoresc este o reteta gustoasa si usor de preparat, sosul vanatoresc asigurand succesul atata vreme cat carnea ( si nu numai de curcan) este bine pregatita in prealabil. Sosul vanatoresc prezinta mai multe variante dintre care cele mai abordate sunt cea franceza, italiana si germana. Totusi, la baza, ramane varianta franceza fie si pentru ca Franta este acreditata cu patentul si pentru ca a contribuit major la popularizarea acestui sos.
Pateu din ficat de pui si ciuperci
Pateu din ficat de pui – se poate prepara in foarte multe variante, fiecare avand posibilitatea sa incerce diverse retete si sa se opreasca la pateul care eventual il gadila, ca in reclama cunoscuta, la limbuta dar important este faptul ca, indiferent ce reteta preparati, cu siguranta va fi mai sanatoasa decat orice pateu facut industrial.
Mancare de praz cu masline si ciuperci
N-ar fi rau ca macar prazul sa-l lansam in U.E. si asta nu pentru ca francezi sau englezii l-ar vedea rar, dimpotriva au in toate gradinile si market-urile si mananca mult mai mult decat noi numai ca, al lor, este mai mult prazoaica ( adica prazul ala mai scurt si indesat). Mai mult, Tara Galilor are ceapa olteneasca printre simbolurile nationale. La lipirea prazului de oltean a contribuit decisiv, cu mult umor, marele actor Amza Pellea dar Occidentul mananca mult mai mult praz decat olteni sau romani in general asa ca aceasta idee este falsa.