Acestă rețetă este un mod simplu de a pregăti vinete umplute, mâncare de sorginte orientală, care se poate găsi în diverse variante în bucătăriile mediteraneene și din Levant. Umplutura este, de regulă, o cremă pe bază de brânză, dulce sau sărată, de oaie sau vacă, care mai poate cuprinde diverse legume, verdețuri aromate, picanterii locale sau chiar fructe. Turcii preferă vinete umplute picante, pe când grecii le savurează pe cele dulci, iar o parte a Orientului Mijlociu vine cu adaos de fructe, rodie sau smochine, și lapte bătut.
Ingrediente necesare vinete umplute cu branză:
- 1 vânătă ( 2 porții, creșteți cantitățile funcție de porțiile dorite)
- 100 gr brânză dulce
- 2 linguri iaurt
- 1 ardei kapia
- 1 cățel de usturoi
- câteva fire de pătrunjel
- sare, oregano
- ulei de măsline
Spălăm vinetele și, fără a le curîța de coajă sau tăia cotoarele, le tăiem în două jumătăți. Crestăm miezul jumătăților de vinete după cum se vede în imagine, le așezăm într-o tavă și le ungem cu ulei de măsline. Presărăm sare și oregano peste jumătățile unse cu ulei și băgăm tava șa cuptor pentru cca 30 de minute, până ce vinetele se coc și se rumenesc.
Coacem pe grill ardeiul kapia, îl curățăm de coajă și il mărunțim cubulețe mici. Curățăm usturoiul și îl zdobim. Pregătim crema de brânză dulce: amestecăm brânza cu iaurtul, cu usturoiul, ardeiul copt, o lingură ulei de măsline și pătrunjelul verde mărunțit. Amestecăm să se omogenizeze bine. Cine preferă un gust picant poate adăuga piper măcinat sau ardei iute mărunțit.
Scoatem vinetele rumenite de la cuptor și cu o lingură, așezăm pe ele crema de brânză. Prin coacere vinetele sau înmuiat și au lăsat spațiul necesar pentru a fi umplute cu cremă. Eventual, mai apăsăm cu dosul lingurii pentru a putea să le umplem bine. După ce le încărcăm cu cremă introducem din nou tava la cuptor pentru cca. 10-15 minute. la final, ornăm vinetele umplute cu pătrunjel prospăt sau cu oregano.
Să fiți bine!
