Dorinta intensa de a fi siluet m-a facut inca de cand eram danac sa caut si sa urmez calea spre o silueta de vis. Specialistii in toate cele mi-au recomandat aprig sa-mi caut implinirea dorintelor mele in ciorba de varza. Astfel, fac si mananc de ani buni ciorba de varza cu afumatura, cu cozi de porc, ciolane si alte variate proteine, dar totusi silueta de vis nu iese la iveala din mine.
Retete de supe si ciorbe
Ciorba de ciocanele. Cunoscuta drept pricopsita
Faţă de reţeta muntenească eu am mai umblat la ea şi am tras ciorba de ciocanele mai spre gurile Dunării, spre salba lor de porturi cu ale lor birturi. Ciorba asta ce se mânca la Chilia-n port, face parte din aceeaşi familie cu ciorba de burta si ciorba radauteana, zemuri de dres trupul şi sufletul pofticios.
Supa de rata cu taitei de casa
De data aceasta am preparat o supa de rata cu taitei de casa, beneficiind de contributia pretioasa a unei ratuste din mediul rural. Pentru o aroma proaspata si puternica, este bine atunci cand mancam, sa mai tocam direct in farfurie ceva verdeata proaspata si eventual piper proaspat macinat.
Bors de Sfecla Rosie cu Sir de Porc. Traditional Ucrainean
In traditia culinara a satului romanesc se intalneste sfecla alba dulce, coapta iarna pe vatra sau in cuptor, dar nu prea intalnim in bucataria romaneasca mancaruri bazate pe mult laudata sfecla rosie asa ca un ajutor ucrainean este bine venit. Raspandit in prezent in Europa de Est si Centrala, borsul de sfecla rosie isi are originea in Ucraina unde are valoare de traditie.
Ciorba de rata tânără cu zeamă de varză
Poţi spune despre o ciorbă ca este bună atunci când, mâncată fierbinte, face valabilă zicerea populară că “iţi ia boala cu mâna”. Ciorbele noastre sunt foarte valoroase pentru sănatate dar, probabil, obişnuiţi fiind cu ele, nu le mai acordăm importanţa ce o merită si de multe ori ne grăbim să asimilăm în cultura noastră gastronomică tot felul de mâncăruri de bon ton ce de multe ori au o singură calitate – sunt fotogenice.
Bors Pescaresc, la Balta la Nea Ion Bijutieru’
Pentru a cunoaste si aprecia cum trebuie un bors pescaresc ai nevoie de o anumita stare de spirit indusa de prezenta balti, a focului aflat sub ceaun, a povestilor pescaresti spuse la pus de soare si de o palinca ce-si tradeaza virtutiile prin prezenta margelelor cristaline in pahare. Zicere mai cu valoare decat cea a lui Radu Anton Roman nu putem gasi “Noaptea, cand pleaca barbatii Deltei la pescuit, nu cara cu ei decat ceva paine, o ceapa-doua, sare, otet si ciusca. Prea rar o sa mai uite lipoveanul prin fundul sacului si un cartof. Dar va sti, in inima plaurului, sa construiasca, ca un arhitect cu inspiratie divina, cea mai gustoasa ciorba de peste din cate exista si iese din apa dulce”.