Întotdeauna peştele mic, uşor sărat, a făcut casă bună cu orezul, că a fost preparat la tigaie sau la cuptor. Gustul şi aroma specifică peştelui dă o valoare deosebită consistenţei orezului, fapt materializat în sudul dunărean în reţeta cu valenţe tradiţionale de obleţi pe orez. Astfel, pentru că îmi plac mult peştii mici – pe care îi mănânc “cu totul” -, aleg uneori să prepar această reţetă simplă de hamsii cu orez, care nu cere timp mult şi care, zic eu, pentru cei ce apreciază astfel de peşte, poate fi o încântare. De regulă, aleg să prepar hamsii mai puţin săraţi, ce se găsesc congelaţi în supermarket. Hamsii mai săraţi, ce se găsesc mai tot timpul la pescării, trebuie desăraţi în apă rece, scurşi bine şi apoi folosiţi în mâncăruri, inclusiv cu orez, sau salate.
Necesar hamsii cu orez
- 200 orez
- 2 pumni de hamsii
- 1 ardei gras roşu
- 7-8 roşii cherry sau două roşii obişnuite
- 1 ceapă mare
- 1 căţel usturoi
- puţin ardei iute (opţional)
- piper, sare
- pătrunjel verde
Preparare
1. Curăţăm ceapa şi o tăiem mediu. Încingem o tigaie cu 2-3 linguri de ulei şi călim ceapa. Tăiem fideluţă ardeiul gras şi îl punem peste ceapă. Dăm un praf de piper proaspăt măcinat. Călim sumar şi ardeiul.
2. Spălăm bine orezul şi îl punem în tigaie împreună cu căţelul de usturoi mărunţit şi puţin ardei iute tocat mărunt. Amestecăm şi punem apă, dublu măsurii de orez. Lăsăm ca orezul să absoarbă apa.
3. Roşiile cherry le tăiem jumătăţi şi le punem peste orez împreună cu pătrunjelul tocat. Mai adăugăm puţină apă, aproximativ cât o măsură de orez (pentru ca un orezul să fie bine făcut se pun trei măsuri de apă la una de orez).
Amestecăm uşor şi lăsăm ca orezul să absoarbă zeama.
4. Spre final adăugăm hamsii şi amestecăm uşor să nu se fărâmiţeze peştii.
Punem un capac pe tigaie şi mai lăsăm 3-4 minute pe foc mic. Gustăm şi potrivim de sare, dacă mai este nevoie.
Când se mănâncă se mai aromează cu pătrunjel proaspăt. Este bun atât cald cât şi rece.
Să fiţi bine!
