Papamond

hering

Salata cu Peste Preparat la Gratar

by Leave a Comment

Baby hering -ul este un pește fără prea multe oase, ieftin și prezent în mai toate pescăriile. Chiar dacă nu este prea trupeș, acest pește oceanic îmi place îndeosebi la grătar. Pentru a se desprinde ușor carnea de pe oase și pentru a nu se fărâmița pe grătar, obișnuiesc să-i dau puțină sare înainte cu 2-3 ore de al pune pe grătarul încins.

Azi vreau să vă arăt cum contribuie acest pește copt pe grătar la o salată, alături de cartofi, măsline, gogoșar acru și salată verde. Este o salata cu peste consistentă, ce poate face o figură frumoasă pe masă și care, sunt convins, o să placă.

salata cu peste - www.papamond. ro (3)

Necesar salata cu peste

  • 500 gr baby hering
  • 3-4 cartofi
  • 200 măsline fără sâmburi
  • 2-3 bucăți gogoșar acru
  • 1 salată  verde
  • ulei de măsline, sare, piper, oțet sau zeamă de lămâie

salata cu peste - www.papamond. ro (10)

Preparare

Curățăm peștele, îl spălăm, îl scurgem de apă și îi dăm un praf de sare. Curățăm cartofii, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert. Spălăm salata verde și o scurgem bine de apă. Tăiem cubulețe gogoșarul acru.

Punem într-un bol cartofii fierți, gogoșarul, măslinele și salata verde ruptă bucăți cu mâna. Într-un alt bol preparăm dressing-ul din oțet, ulei de măsline, sare și piper. Punem dresing-ul peste salată și amestecăm ușor. Seamănă cu salata orientală, numai că nu are ceapa. Dacă doriți și ceapă, se poate adăuga. Lăsăm deoparte salata, încingem grill-ul și coacem peștele. Carnea se va desprinde ușor de pe oasele peștelui, mai ales că și-a luat puțină sare înainte. Punem bucățile de pește în salată. O putem servi pe un platou pe care am pus în prealabil frunze de salată verde. De asemenea, putem adăuga două lămâi tăiate sferturi.

Să fiți bine!

salata cu peste - www.papamond. ro (1)

salata cu peste - www.papamond. ro (2)

salata cu peste - www.papamond. ro (4)

Hering prajit cu salata salsa

by Leave a Comment

Plăcerea acestei simple partituri culinare cu hering prajit este garantată de contrastul dintre peștele puțin sărat și prospețimea salatei de roșii cu pătrunjel, măsline verzi și usturoi. Peștele asezonat cu sare și ținut câteva ore, se va prăji frumos și se va desface cu ușurință, în fileuri, de pe oase, fără a se fărâmița mai deloc. Măslinele verzi, acrișoare și foarte puțin sărate fac un tandem bun cu roșiile și dau o tușă de exotism, astfel încât, un asemenea platou montat ca în imaginile alăturate poate face impresie (și poftă) și la musafiri. Lămâile aferente înviorează pofta și zeama lor devine parte din dressing pentru salata salsa. Un preparat simplu, rapid, gustos și ieftin…

hering prajit cu salata salsa 10

Necesar hering prajit cu salata salsa

  • 10 pești baby hering
  • 4 roșii
  • 1 legătură pătrunjel
  • 150g măsline verzi
  • 2 căței de usturoi
  • ulei de măsline, ulei de prăjit
  • sare mare, piper,
  • făină și boia, pentru tăvălit peștele (nu este obligatoriu)
  • 2 lămâi

hering prajit cu salata salsa 17

Preparare

1. Eviscerăm peștele, îl curățăm și îi tăiem capul. Îl spălăm, îl scurgem de apă, îl aranjăm pe o farfurie întinsă și presărăm peste el sare mare. Îl ținem 3-4 ore la rece, de preferat la aer dacă există posibilitatea (dacă este rece afară), dacă nu, la frigider.

hering prajit cu salata salsa 2

2. Amestecăm câteva linguri de făină cu o lingură de boia. Încingem o tigaie cu puțin ulei, tăvălim peștii bine prin făină și îi prăjim. Boiaua din făină dă gust și culoare.

hering prajit cu salata salsa 3

hering prajit cu salata salsa 4

3. Tăiem roșiile cubulețe și le punem într-un bol. Tocăm mare pătrunjelul și împreună cu măslinele verzi (simple, fără sâmburi, sau umplute cu gogoșari) îl punem peste roșii. Răzuim cățeii de usturoi peste salata. Adăugăm puțin ulei de măsline, sare și piper. Amestecăm salata. Bineînțeles că la salată se mai pot adăuga și alte legume, după plăcerea fiecăruia – ardei, porumb, castravete, ceapă, etc

hering prajit cu salata salsa 6

hering prajit cu salata salsa 7

4. Punem salata salsa pe un platou, formând un pat. Peste salată aranjăm heringul prăjit. Punem să montăm platoul și în straturi de pește și cubulețe de roșii. Deasupra așezăm lămâile tăiate. A nu se uita că dressing-ul de salată nu a avut oțet sau zeamă de lămâie deci este oarecum obligatoriu ca atunci când se mănâncă să fie stoarse lămâile. Dacă nu vreți cu lămâie, când preparați salata, puneți puțin oțet, ca la o salată normală.

Să fiți bine!

hering prajit cu salata salsa 12