Papamond

Retete de salate

Salata de Varza Rosie cu Mere si Hrean

by Leave a Comment

Salata de varza rosie cu mere îmi place mai mult decat salata clasică de varză şi merge excelent lânga o pulpă de pasăre, fiind cu totul specială alături de raţă sau vânat. Merele şi hreanul pun în valoare varza şi scot salata din banalul care, să fim sinceri, planează asupra acestui preparat des întâlnit în restaurantele de la noi.

salata de varza rosie cu mere

Necesar salata de varza rosie cu mere:

  • 1 varza rosie
  • 2 mere verzi potrivite ca mărime
  • 1 rădăcină mic de hrean
  • oţet din vin, ulei de măsline, sare

salata de varza rosie cu mere

Preparare:

1. Înjumătăţim varza şi o tăiem fideluţă, din cuţit, cât se poate de fin. Dăm un praf de sare mare, amestecăm bine şi freacăm puţin varza în mâini. O lăsăm să stea 5-10 minute, să lase suc şi o stoarcem bine.

varza rosie

2. Într-un vas micuţ diluăm 3 linguri de oţet cu 3-4 linguri de apă şi dăm şi un praf de sare. Punem vasul pe foc să dea oţetul diluat în clocot. Oţetul îl diluăm, cu mai puţină sau mai multă apă, funcţie de cât de acră ne place salata. Punem oţetul fierbinte peste varză şi amestecăm bine 1-2 minute.

3. Dăm merele pe răzătoarea mare şi le amestecăm cu varza. Prefer să folosesc mere verzi granny smith pentru că sunt mai acrişoare.

salata de varza rosie cu mere

După ce am pus merele în salată, adăugăm 2-3 linguriţe de ulei de măsline şi amestecăm încă odată. Când mâncăm, adăugăm hrean ras peste salată.

salata de varza rosie cu mere

Salata de varza preparată în acest mod, cu oţet diluat fierbinte, cu mere şi hrean mie îmi pare mult mai gustoasă şi ieşită din banal. Încercaţi-o şi îmi scrieţi mai jos dacă merită mica strădanie!

Să fiţi bine!

salata de varza rosie cu mere

Salata de porumb copt, rosii si castraveti

by Leave a Comment

Toamna aceasta, atracţia mai mare decât de obicei faţă de porumb, m-a făcut să-l plasez mai des în diverse reţete şi salate. Dacă la ultima salată am asociat porumbul cu fasolea, de data aceasta am pregătit o salata de porumb copt, roşii, castraveţi, etc cu intenţia de a aduce alături texturi diferite. Porumbul copt, puţin crocant este deosebit şi plăcut în salate.

salata de porumb copt, rosii, castraveti si ardei

Necesar salata de porumb copt, rosii si castraveti:

  • 2 porumbi
  • 250 gr roşii cherry
  • 1 castravete
  • 1 ceapă roşie
  • 1/2 ardei gras
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper

salata de porumb copt, rosii, castraveti si ardei

Preparare:

1. Depănuşăm porumbul şi îl punem la copt pe grill. Înjumătăţim roşiile cherry, tăiem felii subţiri castravetele şi ceapa roşie şi ardeiul îl tăiem rondele sau cubuleţe.

2. Punem toate legumele într-un bol şi curăţăm peste ele porumbul copt. Pregătim dressingul din 2 linguri ulei de măsline, o lingură zeamă de lămâie, un praf sare şi unul piper, amestecându-le într-un borcanel. Punem dressingul peste legume şi porumb şi amestecăm toate ingredientele. Tocăm pătrunjelul proaspăt peste salată.

3. Lăsăm salata 10 minute să se formeze sucurile şi să se armonizeze aromele după care o mai amestecăm odată, înainte de servire.

salata de porumb copt, rosii, castraveti si ardei

Salata cu porumb si fasole rosie. Mexicana

by Leave a Comment

Îi spun eu salata cu porumb si fasole, dar la cât este de consistentă şi generoasă lucrarea asta cu origine mexicană, cred că depăşeşte acest cadru. Este cunoscut apetitul mexicanilor pentru fasole şi porumb pe care le regăseşti în mai toată bucătăria lor într-o mare diversitate de preparate, de gusturi şi culori. Fasolea în salată, se dovedeşte a fi foarte gustoasă chiar dacă o mâncăm, scoasă din oala în care fierbe ciorba de fasole, numai cu ceapă tocată şi puţină acritură.

salata cu porumb si fasole

Necesar salata cu porumb si fasole rosie:

  • 1 cutie fasole roşie
  • 2 stiuleţi de porumb sau din conservă
  • 1 ceapă roşie mare
  • 1 gogoşar

Pentru dressing:

  • piper, sare, fulgi de ardei iute
  • ulei de măsline, zeama de la o jumătate de lămâie
  • o mână de pătrunjel verde proaspăt

salata cu porumb si fasole

Preparare:

1. Desfacem conserva de fasole roşie şi o golim într-o strecurătoare pentru a scurge sosul. Depănuşăm ştiuleţii de porumb şi îi punem la fiert. Câtă vreme se mai găseşte porumb prin pieţe,  prefer porumbul fiert celui din conservă.

2. Tăiem cubuleţe gogoşarul. La asemenea salate este mai indicat gogoşarul decât ardeiul kapia, acesta fiind mai cărnos şi mai dulce. Ceapa roşie o tăiem, de asemenea, cubuleţe. Punem fasolea, gogoşarul, ceapa într-un bol şi răzuim ştiuleţi de boabe.

3. Într-un borcănel punem 3 linguri de ulei de măsline, stoarcem lămâia şi dăm câte un vârf de cuţit de sare, piper şi fulgi de ardei. Punem capacul la borcan şi agităm să se formeze suspensie. Punem dressing-ul peste salată, adăugăm pătrunjelul proaspăt tocat şi amestecăm să omogenizăm. Lăsăm să stea 10 minute să se armonizeze.

Gustoasă, săţioasă şi plină de culoare această salata cu porumb şi fasole. Poate fi mâncată şi drept garnitură lângă o carne suculentă, preparată la grill sau la cuptor.

Să fiţi bine!

salata cu porumb si fasole

Salata de Rosii. O Portie de Culori

by Leave a Comment

Sufăr de boala shoppingului! Chiar dacă specialişti spun că se întâlneşte mai des la femei există şi bărbaţi care cad victimă acestui flagel. Se pare că boala acţionează destul de pervers, te face să intri în magazin cu gândul că nu-ţi trebuie nimic şi că nu o să cumperi, dar te trezeşti la final împingând un cărucior în care ai bluze, tricouri, o geantă, vreun pantof , asupra cărora concluzionezi, odată ajuns acasă, că nu-ţi plac şi că nu o să le porţi niciodată, încercând totodată să cauţi răspuns la întrebarea: de ce le-am cumpărat? La mine, manifestările bolii sunt oarecum ciudate, în primul rând prin prisma achiziţiilor şi a zonelor comerciale spre care mă împinge şi cred că sunt efecte colaterale ale frâmântărilor mele la coada tigăii, un fel de boală profesională. Eu cumpăr legume şi bântui prin pieţe. Cumpăr kilograme de vinete, ardei, morcovi, gogoşari gândind că o să fac eu ceva cu ele. Câte vinete să mănânci într-o săptămână şi de care: albe, lunguieţe, bobonate, pestriţe? Mai bine iei din toate şi când ajungi acasă te întrebi privind la un lighean de vinete: ce fac eu cu astea?

Dacă trec două zile şi nu ajung în piaţă, devin agitat, nervos, ursuz. Mai grav, dacă aflu că soţia, într-un an odată, intenţionează să meargă la piaţă, mă cuprinde febra geloziei. Ce caută ea în piaţă şi în ce scop? Este plăcerea mea. De ce flirtează cu piaţa? În peregrinările mele bolnăvicioase prin pieţe câteodată se întâmplă să mai găsesc câte un caimac al pieţei, ce-mi alimentează microbul. Ca s-o scurtez, să las confidenţele şi să ajung la salata de rosii, vă spun că deunăzi am dat în piaţă peste o bătrânică ce m-a fermecat cu o lădiţă cu roşii, cum nu am mai văzut. Roşii micuţe cherry, rotunde sau în formă de pară, galbene, roşii, portocalii, violet, verzui. Roşii aşa colorate am mai întâlnit, dar toate culorile adunate într-un loc, nu. Cum de le-a adunat în grădină şi de unde? Nu ştiu a spune! Pe scurt, am ajuns acasă cu o lădiţă cu roşii colorate. Sunt cam multe dar nu-i aşa că, dacă vă uitaţi la poze, nu se poate spune că nu-s drăguţe? Îmi şi pare rău să le fac salată…

salata de rosii

Salata de rosii:

  • 500 gr roşii
  • 1 ceapă roşie
  • 3 linguri ulei de măsline
  • zeama de la jumătate de lămâie
  • 1 căţel de usturoi
  • 4-5 fire de pătrunjel verde
  • sare, piper proaspăt măcinat

salata de rosii

Preparare:

1. Spălăm roşiile cherry şi le înjumătăţim. Ceapa roşie o curăţăm şi o tăiem julienne sau după cum preferaţi. Punem roşiile într-un bol şi ceapa peste ele.

2. Într-un borcan cu capac ( sau ceva asemănător care poate fi agitat) punem uleiul, zeama de lămâie, sare şi piper proaspăt măcinat. Răzuim căţelul de usturoi şi tocăm mărunt pătrunjelul. Le punem pe toate în borcan şi agităm bine să se formeze suspensie ( amestecul nu va mai fi limpede). Se formează astfel dressingul.

salata de rosii

3. Punem dressingul uniform peste roşii şi ceapă şi amestecăm uşor cu două linguri să se cuprindă roşiile şi să se formeze sucurile specifice acestei salate.

salata de rosii

Se poate umba la dressing funcţie de plăcerea fiecăruia, mai multă lămâie, mai mult usturoi sau deloc, se poate pune şi puţin ardei iute. Chiar dacă se cunoaşte şi fiecare îşi face cum doreşte salata de rosii, am ţinut să scriu acest post pe site aproape exclusiv de dragul acestor roşiioare colorate.

Să fiţi bine!

salata de rosii

Salata cu de toate

by Leave a Comment

Nu este chiar o salata cu de toate, dar având în vedere că are ou şi brânză, crutoane şi verzituri, îi putem spune şi aşa. Este o salată consistentă, versatilă, ce poate ţine loc de masă principală, mai uşoară şi la care puteţi adăuga sau dimpotrivă, puteţi înlătura după cum vă place.

reteta salata cu de toate

Ingrediente reteta salata cu de toate:

  • 3 ardei grasi roşu, galben, verde
  • 3-4 roşii mari şi câteva roşii cherry – am folosit şi roşii galbene, pentru că le aveam la îndemînă
  • 1 ceapă
  • 2 ouă
  • 100 gr branza
  • 2 căţei de usturoi
  • o mână de crutoane
  • câteva fire de pătrunjel verde
  • ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper

reteta de salata cu de toate

Preparare:

1. Înlăturăm seminţele ardeilor graşi şi îi tăiem rondele. Roşiile le feliem iar pe cele cherry le înjumătăţim. Dacă putem folosi mai multe soiuri ( inclusiv mai verzi) pentru o diversitate mai mare de gusturi este foarte bine. Ceapa o tăiem julien.

2. Pregătim un dressing din trei părţi ulei de măsline, o parte zeamă de lămâie, sare şi piper alb. Tocăm pătrunjelul verde şi îl punem în dressing. Agităm dressingul într-un borcan sau “îl bătem” cu o furculiţă, până devine suspensie, mai cremos. Punem ardeiul, roşiile şi ceapa într-un bol şi turnăm dressingul peste ele. Amestecăm uşor.

reteta de salata cu de toate

3. Bătem cele două ouă cu un praf de sare şi unul de piper şi preparăm o omletă. Brânza, ce poate fi după preferinţa fiecăruia dar mai tare, o tăiem cubuleţe. Prăjim două felii de pâine, le frecăm cât sunt calde cu usturoi şi le tăiem cubuleţe.

4. Peste legumele armonizate cu dressing punem omleta tăiată fâşii, cubuleţe de brânză şi crutoanele crocante.

Să fiţi bine!

reteta de salata cu de toate

Salata cu Branza Mozzarella, Rosii Galbene si Capere

by Leave a Comment

Am mai scris câte ceva despre roşiile galbene şi le-am mai folosit si in alte retete de salate. Pentru că-mi plac şi pentru că le-am mai gasit în piaţă, la un tătăiţă, am recidivat cu alte două salate. Una este salata cu branza din imaginile de mai jos, cu mozzarella, gogoşar dulce, ceapă roşie şi capere acrişoare, bazata in principal pe delicioasa combinatie de branza cu rosii. Se pare că întâlnim sub culoarea galbenă toate soiurile de tomate pe care obişnuit le cunoaştem ca fiind de culoare roşie: cherry, inima de bou, roşiile pară, etc. Roşiile astea au, comparativ cu celelalte, multă vitamină B3, dar au mai puţină vitamină C, fiind mai puţin acide. Am oprit seminţele acestor roşii galbene pentru a le cultiva in primavara, să vedem cat sunt de productive.

reteta de salata cu branza, roşii galbene si capere

Reţeta de salata cu branza, roşii galbene si capere:

  • 3-4 roşii galbene
  • 100-150 grame branză mozzarella sau altă brânză
  • 1 gogoşar
  • 1 ceapă roşii
  • 2 linguri cu capere
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • zeama de la 1 lămâie, ulei de măsline, piper, sare

reteta de salata cu branza, rosii galbene si capere

Preparare:

Spălăm legumele şi le curăţam. Tăiem julienne ceapa roşie şi gogoşarul iar roşiile le tăiem felii. Brânza o tăiem cubuleţe sau rondele. Într-un borcan punem zeama de la lămâie, adăugăm de două ori mai mult ulei de măsline, un praf de sare, unul de piper şi pătrunjelul proaspăt tocat. Punem un capac la borcan şi agităm bine până se omogenizează şi se formează suspensie. Acesta este dressingul vinegretă, folosit la foarte multe salate. Punem ceapa, gogoşarul, roşiile într-un bol şi le asezonăm cu trei sferturi din dressing.

reteta de salata cu branza, rosii galbene si capere

Amestecăm cu grijă, cu două linguri să cuprindă uleiul legumele. Punem deasupra brânza şi caperele şi adăugăm restul dressing-ului. Lăsăm 20 de minute să se armonizeze sucurile. Mai amestecăm o dată salata cu branza, atunci cand o servim.

Să fiţi bine!

reteta de salata cu branza , rosii galbene si capere